La force tranquille 8H30, un jeudi matin à la Tonnellerie Berthomieu/Ermitage à La Charité-sur-Loire. L’atelier baigne dans les effluves de bois chauffé, les coups de marteaux des [...]

Le poireau au brasero Notre nouvel accord met / barrique s’articule autour du feu de bois, intimement lié à notre métier de tonnelier ! Une suggestion pleine de simplicité [...]

l’exemple des vins de Julien Mareschal au Domaine de La Borde, Jura Depuis quelques décennies, le vignoble jurassien connaît un essor fulgurant et fait partie des régions [...]

Nous avons récemment reçu en Bourgogne des vignerons israéliens (Sam Soroka, Psagot Winery – Sasson Ben Aharon, Mony & Five Stones Winery – Tzvi Kaist, Teperberg Winery [...]

Les inserts barriques : un levier pour l’assemblage final. Nous souhaitons mettre en lumière les produits de la gamme de chêne pour l’œnologie OENOSYLVA, avec un focus particulier sur [...]

Ce vignoble d’environ 270 ha, l’un des plus petits vignobles de France en AOP (AOC en 1970), est situé dans le Pays Basque, entre Saint-Jean-Pied-de-Port et Saint-Étienne-de-Baïgorry, [...]

L’histoire remonte à l’époque romaine (2ème siècle de notre ère) et a connu de profondes mutations à travers les siècles. Après le coup d’état de 1948 perpétré [...]

Le retour aux fondamentaux ! Quoi de plus réconfortant qu’une belle pièce de Bœuf accompagnée d’une purée de pomme de terre ? Pour cette nouvelle suggestion d’accord met / [...]