Bourgogne Côte Saint-Jacques Rouge « Les Ronces » – Pinot Noir, Domaine Alain Vignot
Alain Vignot cultive ses vignes au cœur du vignoble encore méconnu de la Côte Saint-Jacques, le plus septentrional de Bourgogne, situé sur la rive droite de l’Yonne sur la commune de Joigny.
S’étendant sur le coteau orienté au sud/sud-est, les vignes de la Côte Saint-Jacques se trouvent adossées au plateau du Pays d’Othe. Le sol, principalement constitué d’argile avec une prédominance de silex, repose sur un sous-sol Turonien, caractérisé à la base par une craie blanche à silex, évoluant vers une craie sans silex vers le sommet.
Cette situation géologique si particulière offre des vins singuliers aux notes caractéristiques de carbone et de pierre à fusil.
Alain Vignot, héritier d’une lignée remontant au début du XVIIe siècle, a rejoint le domaine familial en 1977. Il a diversifié la production, initialement axée sur les vins gris, et étendu les surfaces. En 2006, son fils Julien l’a rejoint. L’exploitation s’étend sur 13 hectares, dont 10 sont dédiés à la Côte Saint-Jacques.
« Les Ronces » est une parcelle de vieilles vignes bénéficiant des meilleures conditions d’exposition de la Côte Saint–Jacques. Cette parcelle produit des vins d’un relief et d’une richesse surprenante pour un terroir frais.
Récoltés manuellement, les raisins sont triés et sélectionnés sur une table de tri, puis égrappés avant la mise en cuve pour la fermentation alcoolique.
Ce vin est élevé un an dans des barriques bourguignonnes de 228L Berthomieu et Ermitage en chauffe Moyenne +. La proportion de fûts neufs varie selon les années pour conserver un équilibre gustatif en faveur du fruit.
Alain Vignot privilégie les provenances Allier et Tronçais pour soutenir la structure naturelle du terroir des Ronces. Le fût oriente ainsi le terroir sans le dominer.
Les vins issus des Ronces livrent un exemple emblématique du pinot noir bourguignon sur la finesse : un nez élégant et gourmand aux notes de cassis, de myrtille et de cerise noire. En bouche, le vin se révèle tendre avec une trame tanique souple relevée par une persistance aromatique subtilement épicée.
