- Les inserts barriques : un levier pour l’assemblage final.
Nous souhaitons mettre en lumière les produits de la gamme de chêne pour l’œnologie OENOSYLVA, avec un focus particulier sur les inserts barriques.
Les inserts sont une solution d’élevage qui se distingue des autres. Ils représentent un pont entre l’univers des barriques et celui des intrants bois (contrairement aux copeaux, dominos, blocks et staves qui s’utilisent en cuves).
Les inserts sont destinés aux barriques ayant déjà élevé plusieurs vins (2 vins et plus). Après deux ou trois années d’élevage, en moyenne, une barrique a livré la majorité de son potentiel aromatique. Les inserts, dans ce cas, sont largement conseillés. Les inserts sont un véritable catalyseur de qualité dans l’assemblage final. Ils permettent de travailler sur trois éléments principaux.
Par ordre d’importance :
- Assouplissement des tanins et apport de volume en milieu de bouche
- Apport de sucrosité et de gourmandise
- Apport aromatique
On obtient alors de la rondeur en bouche, de l’équilibre et des qualités gourmandes, la question de la composition de l’assemblage final apparait tout de suite plus simple. Ces barriques de deux vins et plus deviennent alors un vrai levier qualitatif.
Les inserts barriques permettent également de prolonger la durée de vie du parc à barriques. Un argument de taille pour nos clients face au prix croissant des fûts de chêne et pour nous qui veillons à prolonger qualitativement la vie des fûts. Le coût de l’élevage est ainsi contenu tout en respectant les objectifs qualitatifs.
L’élégance, la finesse, le respect du fruit et l’équilibre en bouche sont les principaux objectifs de la gamme d’inserts Œnosylva.
Les produits Œnosylva sont issus de chênes français qualité merrain dont la traçabilité est garantie. Les merrains sont affinés naturellement à l’air libre durant 20 à 24 mois minimum. Les inserts barriques Œnosylva sont disponibles en chauffes par infrarouge (Gamme CLASSIC) et par convection (Gamme FLAVORS),
Pour plus de renseignements : www.oenosylva.com
