La manufacture tonnelière La Grange est nichée dans la forêt des Bertranges, au cœur des prestigieuses futaies nivernaises peuplées de chênes bicentenaires. C’est dans cet écrin préservé que ses artisans tonneliers y exercent avec passion leur art de la tonnellerie.
Symbole d’un artisanat d’exception, les fûts La Grange sont l’œuvre magistrale de tonneliers, héritiers d’un savoir-faire d’excellence, transmis de génération en génération depuis des siècles.
Fabriqué à partir des merrains de chêne les plus fins, façonné et cerclé à la main, chaque fût est un écrin « cousu main » prêt à élever les vins des plus grands terroirs. Avec l’ambition de porter plus haut encore son exigence, La Grange crée des éditions limitées, mises en place selon des critères spécifiques et personnalisés, dédiées aux millésimes les plus prestigieux.
La production de la manufacture tonnelière La Grange a ceci de particulier que le rapport à la matière première et aux produits finis n’est pas le même que dans une tonnellerie mécanisée. Le travail à la main, à toutes les étapes de la production (y compris les opérations de cerclage et de finition comme le guistrage), crée en effet un sentiment particulier entre le tonnelier et les fûts qu’il réalise. Le temps passé à lire le bois, à façonner les pièces permet ainsi d’optimiser la matière première et de créer des fûts uniques aux qualités reconnues.
Les barriques La Grange sont cintrées selon la méthode traditionnelle au feu, suivie d’une chauffe aromatique à cœur, longue et homogène, qui révèle toutes les qualités organoleptiques du chêne.
Nos artisans tonneliers veillent ainsi au respect de la fabrication des barriques selon les méthodes d’antan tout en apportant leur créativité contemporaine.
Alexandre, Dany, Antoine et Romain… Quatre tonneliers, tous passionnés, œuvrent actuellement à la fabrication des fûts La Grange : Alexandre, avec une première expérience d’ébéniste, a été formé par Xavier Dupuis*. Dany, Antoine et Romain sont entrés à la Tonnellerie Berthomieu / Ermitage entre 2006 et 2015 avant d’intégrer La Grange à partir de 2019.
Pour Alexandre, c’est une rencontre dans son enfance qui a amené le jeune homme vers l’ébénisterie puis, attiré par la technicité de la fabrication d’une barrique, vers la tonnellerie. Quant à Antoine, Dany, et Romain, ils ont eu la chance d’avoir une tonnellerie dans leur localité, la Tonnellerie Berthomieu / Ermitage, qui leur a permis de découvrir le métier pour lequel ils ont développé au fil des années une véritable passion.
Mickaël Mariaud, compagnon du devoir et du tour de France, a quant à lui posé ses outils à La Grange pour une durée d’un an et demi pour parfaire la formation et les connaissances des tonneliers de la manufacture tonnelière La Grange. Alexandre, Antoine, Dany et Romain bénéficient ainsi de son expérience et d’un accompagnement individuel, en fonction du parcours de chacun, afin de perfectionner leur maîtrise des techniques, des gestes et savoir-faire de l’art de la tonnellerie.
La manufacture tonnelière La Grange dédie ainsi ses activités à la fabrication de fûts d’exception mettant en valeur tous les arômes du chêne pour l’élevage des plus grands vins du monde !
*Artisan tonnelier depuis plus de 30 ans au sein des ateliers du groupe Charlois, Xavier participe au développement de l’activité de la manufacture La Grange depuis sa création en 2016. Il a notamment œuvré à la conception de la barrique Phi, dont les proportions, calculées selon le mythique nombre d’or, apporteraient la surface idéale de contact entre le chêne et le vin… Les résultats en dégustation donnent raison à cet adage !…
Pascal Latgé et Guillaume Tozer – 17/08/2021
