- Expression aromatique :enrichissement de la palette aromatique et Œnosylva fait évoluer sa gamme d’inserts pour fûts en proposant des formats en proposant des plus épais. Conçus pour donner une seconde vie aux fûts de deux vins et plus, ces inserts favorisent une extraction lente et progressive des composés du chêne, contribuant à l’équilibre en bouche.
Prolonger le potentiel œnologique des fûts
Destinés notamment aux fûts ayant déjà accueilli deux vins ou plus, les inserts Œnosylva permettent de renouveler les interactions entre le chêne et le vin lorsque le contenant a transmis une grande partie de son potentiel au cours des premiers élevages.
Ces formats d’inserts plus épais favorisent une diffusion lente et progressive des composés du chêne tout au long de l’élevage. Ils permettent également un gain qualitatif remarquable par rapport à l’utilisation de formats de plus fine épaisseur. Un phénomène déjà observé historiquement lors de l’élevage en cuves entre l’utilisation de staves fines et épaisses. Avec un temps de contact recommandé de six jusqu’à 12 mois, leur utilisation s’adapte aux objectifs œnologiques et à l’évolution du vin, suivie régulièrement par dégustation.
Structure, texture et complexité aromatique
Les inserts Œnosylva interviennent sur plusieurs dimensions organoleptiques :
- Structure et texture :affinage des tanins, apport de gras, de volume et de longueur en bouche.
- Équilibre :développement de la rondeur et de la gourmandise.
développement de notes de torréfaction subtiles et complexes.
Ils constituent ainsi un outil d’ajustement pour l’élevage et un vrai levier sur les assemblages, dans le respect de l’expression du fruit.
Deux gammes, deux techniques de chauffe
Les inserts Œnosylva se déclinent en deux gammes, caractérisées par des procédés de chauffe distincts :
- CLASSIC :chauffe à cœur, proposée en trois intensités : blonde, moyenne et longue.
- FLAVORS :chauffe par convection, déclinée en trois intensités : légère, moyenne et moyenne longue.
Chaque gamme est disponible en deux modules, correspondant à un apport de bois neuf de 37% ou de 75%* afin d’adapter l’apport aux profils recherchés.
*par rapport à une barrique neuve de 225L
Ces solutions s’adressent aux vins rouges, blancs et rosés, dès la fermentation alcoolique ou pendant l’élevage.
La maîtrise du chêne au service de l’élevage
Élaborés à partir de chêne de qualité merrain, naturellement maturé à l’air libre pendant 20 mois minimum, les inserts Œnosylva s’inscrivent dans une démarche de maîtrise de la matière et de précision technique.
Leur utilisation contribue également à prolonger la durée d’exploitation d’un parc à fûts et à maîtriser les coûts d’élevage, tout en préservant les objectifs qualitatifs.
Avec ses nouveaux inserts, Œnosylva propose une solution associant maîtrise de l’extraction, équilibre œnologique et valorisation durable des contenants.
Une innovation pensée pour répondre aux attentes et aux besoins actuels du marché.
Pour en savoir plus : www.oenosylva.com
