Nevers englobe un groupe de forêts situé dans la région de Nevers (département de la Nièvre dans le centre de la France). Le terrain de cette zone est principalement constitué de douces collines et le sol est riche et humide. Nevers produit des arbres hauts et droits avec un grain régulier. L’espèce prédominante est le chêne Quercus Robur. Le chêne de Nevers se caractérise par son grain serré. Il délivre moins de structure au vin que celui de la forêt Allier, mais lui apporte une douceur agréable. La qualité des chênes de Nevers est également réputée pour préserver la tension et la fraîcheur naturelle du vin.

La région de la forêt Allier utilise le même nom que le département où elle se trouve. Même si l’Allier est adjacente à la partie sud de Nevers, son terroir est très différent. Le grain du chêne Allier a tendance à être plus serré que les autres forêts. Le chêne Allier respecte le fruit tout en lui donnant finesse, tanins et structure. Avec un vieillissement du vin en barrique prolongé il apportera une finition en bouche de belle longueur.

La région de la forêt des Vosges s’étend à la partie Nord-Est de la France, près de la frontière allemande. Le chêne en croissance dans cette région montagneuse est plus grand, avec un grain mi-fin par comparaison avec d’autres forêts de chênes en France. Le chêne des Vosges tend à assouplir les tanins du vin et donne une sensation riche en bouche. Il est une excellente option pour apporter plus de fraîcheur et de densité aux vins.