Aller au contenu principal

Les spécificités de la Tonnellerie Berthomieu sont sa sélection de grands massifs forestiers et sa technique de pré-chauffe unique, la vapeur.

Une sélection de grands massifs forestiers

Les barriques Berthomieu sont fabriquées avec un merrain ayant fait l’objet d’une sélection rigoureuse. Chacune de ces barriques est réalisée à partir des chênes d’une même forêt : Nevers, Allier, Vosges ou assemblage de Centre France. 

La garantie de traçabilité sur la sélection d’une forêt est une distinction très importante pour une merranderie. L’impact généré sur le bois par le terroir de la forêt est tout à fait comparable à celui des terroirs sur le vin. Pour une bonne maîtrise du produit, il est essentiel que les vignerons connaissent d’année en année la provenance exacte de leur bois. 

Grâce à ses propres merranderies qui la fournissent à 100% en merrain, la tonnellerie Berthomieu assure, chaque année, une parfaite régularité dans son approvisionnement en matière première chêne.

Le merrain utilisé pour les barriques Berthomieu a été exposé à un vieillissement naturel à l’air libre sur des parcs vierges de toute pollution pendant une période de 24 mois minimum.
 

NEVERS – Grain fin

Structure légère ; douceur ; fraîcheur.

Nevers englobe un groupe de forêts situé dans la région de Nevers (département de la Nièvre dans le centre de la France). Le terrain de cette zone est principalement constitué de douces collines et le sol est riche et humide. Nevers produit des arbres hauts et droits avec un grain régulier. L'espèce prédominante est le chêne Quercus Robur. Le chêne de Nevers se caractérise par son grain serré. Il délivre moins de structure au vin que celui de la forêt Allier, mais lui apporte une douceur agréable. La qualité des chênes de Nevers est également réputée pour préserver la tension et la fraîcheur naturelle du vin.

ALLIER – Grain fin

Finesse ; ajoute tanins et structure ; finale longue.

La région de la forêt Allier utilise le même nom que le département où elle se trouve. Même si l'Allier est adjacente à la partie sud de Nevers, son terroir est très différent. Le grain du chêne Allier a tendance à être plus serré que les autres forêts. Le chêne Allier respecte le fruit tout en lui donnant finesse, tanins et structure. Avec un vieillissement du vin en barrique prolongé il apportera une finition en bouche de belle longueur. 

VOSGES – Grain très fin

Tanins adoucis ; ajoute sucrosité, corps, fraîcheur.

La région de la forêt des Vosges s’étend à la partie Nord-Est de la France, près de la frontière Allemande. Le chêne en croissance dans cette région montagneuse est plus grand et plus mince avec un grain très fin par comparaison avec d'autres forêts de chênes en France. Pourtant le chêne des Vosges n'est pas aussi subtil dans son apport d’arômes que ses grains sont serrés. Il tend à assouplir les tanins du vin et donne une sensation riche en bouche. Le chêne des Vosges est une excellente option pour apporter plus de fraîcheur au vin. 

Une technique de pré-chauffe unique : la vapeur

La Tonnellerie Berthomieu emploie une technique unique de cintrage à la vapeur. Cette méthode confère au tonneau de nombreuses propriétés :

• Processus supplémentaire destiné à éliminer tout tanin âpre du bois après le vieillissement. 

• Les barriques ainsi passées à la vapeur, les pores du bois sont dilatés, la chauffe est alors très pénétrante. 

• Grâce à cette méthode d’étuvage, il est possible de procéder à une phase de bousinage plus longue et moins intense afin de mieux préserver et respecter le fruit originel du vin. 

Télécharger la fiche technique